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全世界的良藥絕不是藥，而是全方位的蔬果補充，來拉回自身的免疫系統功能，以增強自癒能力，可以預防生病更可抗癌。然而為達到你我健康改造目標，除力行「天天蔬果五七九」外，發哥再補充一點，就是更需注意多攝食各種不同顏色的蔬果，也就是近年大家常聽看到的蔬果「彩虹攝食」觀念。

因為有色蔬菜水果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物，並含保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病發生率的重要物質。

蔬果的色彩大致有紅、橙、黃、綠、藍、白、紫等七色，多彩度猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同，應均衡食用，此攝食原理即稱為蔬果的「彩虹攝食原則」。

五顏六色的蔬果不僅是好看而已，更隱藏著蔬果健康密碼，醫學研究證實，紅色護心、綠色護眼、紫色強腦、黃色抗氧化、白色增強免疫力。選擇蔬果時，最好各種顏色的蔬果都要攝取。

台灣癌症基金會執行長賴基銘曾指出，蔬果的顏色密碼逐漸被瞭解，蔬果的紅、橙、黃、綠、藍、白、紫抗癌成分互有優劣，抗氧化的成分也平均的分配在不同顏色的蔬菜水果中。

蔬果之色彩分類及其健康價值如下列：

紅色蔬果包括草莓、紅葡萄、蘋果等，有豐富的類胡蘿蔔素、茄紅素、花青素等，可以降低乳癌、肺癌、攝護腺癌、口腔癌、子宮頸癌。並可促進心臟健康、抗發炎、提升記憶力。

黃、橘蔬果以胡蘿蔔、橘子、木瓜為代表，有類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素等，可降低肺癌、胃癌、口腔癌、食道癌、皮膚癌、乳癌發生率。並可抗氧化、提高免疫力，保護眼睛。

綠色蔬果有花椰菜、甘藷、菠菜等，有類胡蘿蔔素、口引朵類、蘿蔔硫素等，可降低乳癌、子宮頸癌各種癌症發生率，並降低膽固醇、降低黃斑退化及白內障，還可保肝、降低中風機會。

藍色及紫色蔬果有藍莓、葡萄、茄子等，有類胡蘿蔔素、花青素、維他命A、C等，降低癌症發生率之外，可降低膽固醇、促進尿道健康，幫助強化記憶及腦部功能。

白色的蔬果則有洋蔥、大蒜、韭菜、菇類等，含有琉有機化合物、維他命C、薑黃素、蒜素等，降低癌症發生率之外，還可促進心臟健康，增強免疫力，維持膽固醇指數正常。

也就是說，吃蔬果顏色越豐富越好！美國塔虎茲大學內科教授、農業部人類營養研究中心學者吉姆喬瑟夫等人出版《蔬果的顏色密碼》一書後，引起了許多討論；書中指出，色彩豐富的農產品含各種抵抗疾病的成分，像番茄的茄紅素有助抵抗攝護腺癌、深紅色的酸櫻桃能緩解關節炎疼痛、黃色的玉米能保護視力等等。

顏色豐富的蔬果為何能抵禦疾病，甚至抗癌？因為它們含有豐富的色素和植物性化學物質。色素包括黃橙色的類胡蘿蔔素和紅藍色的花青素，胡蘿蔔的橙色、玉米的金黃色、葡萄和藍莓的藍紫色，都是拜色素之賜。

類胡蘿蔔素和花青素是很強的抗氧化物，可保護植物免於陽光的傷害。台灣大學生化科學研究所教授吳世雄曾指出，植物光合作用傳遞電子，會產生部份帶負電的自由基，而類胡蘿蔔素和花青素的結構可以包容電子，使其不和細胞內其他物質結合，形成不安定的自由基，攻擊細胞。

人體的氧化作用會產生自由基，攻擊DNA導致癌症；不好的膽固醇氧化，則會產生心臟病；眼睛水晶體裡的蛋白質一再遭受攻擊將導致白內障；類胡蘿蔔素和花青素則可使自由基安定，具有保護作用。

除了色素，蔬果還有各種植物性化學物質，為植物抵抗細菌、病毒、真菌，或驅趕昆蟲，在人體則有抗發炎和增進身體天然解毒系統的功用，例如豆莢類的皂素在膽固醇還未被十二指腸的血流吸收之前，先將之剷除；番茄所含的綠原酸，能阻止氮化合物和蛋白質結合成能致癌的硝化氨類。具有這類保護功能的化合物，包括草莓、胡蘿蔔、鳳梨和青椒都有。

和信治癌醫院營養室主任王麗民也曾指出，植物性化學物質雖不屬營養素，但已被譽為「21世紀的明星食物」，主要就是因植物性化學物質如茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素等具有抗氧化作用，另外還有屬植物性荷爾蒙的異黃酮，可和人體荷爾蒙競爭受體，具有調節荷爾蒙，預防乳癌的功用。

然而我們要平均攝取各顏色的蔬果並不容易，烹飪時，最好能將以配菜的技巧，將各種蔬果放入菜單，並輪流攝取，綜合蔬果汁也是不錯的選擇。

只是現在人太忙碌了，很難天天都如此去煮或去打成汁，來落實各種顏色的蔬果補充。因此，發哥要分享的是，生化高科技已研發出了根據現代人體內最重要的類胡蘿蔔素，以最佳的配方與黃金比例所製成的營養機能補助食品，一顆小小的液態膠囊內，將人體全身60兆細胞所需的各種顏色蔬果之營養素都直接萃取出來，裡頭至少含括了葉黃素、茄紅素、α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、玉米黃質及黃梔配質等六大類胡蘿蔔素，還加上藍莓萃取物、黑醋栗多酚、DHA、維生素E、維生素B群（B1、B2、B6、B12）等營養成份，也另稱之為「方便菜」或「一罐菜」。

「一瓶搞定」，不用再瓶瓶罐罐那麼麻煩了，也正因太強勢了，一年竟然創造150億台幣的驚人事實，台灣著名的某連鎖店，其全國幾千家商店所有產品的年營業額總和都還無法衝上百億，它卻一瓶創造奇蹟。

正因為是把各種顏色蔬果精華直接萃取出來，製成了全方位的的超強營養機能補助食品，所以是從頭到腳的全身60兆細胞都在修補、活化，而使各器官的功能再生，這道理很簡單，就是現在我們常聽到的「多食各種顏色蔬果保健康」。
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