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人類生存的大環境嚴重污染之下，造成現在每三到四人必有一人得癌的恐怖現況，於是專家不斷研究防癌之道，終於發現了大自然的植物色素即「類胡蘿蔔素」，正是現在人迫切需要的「第一線抗氧化物」，成了新世紀最好的增強人體自身免疫力，可以促使癌細胞凋亡，並阻斷癌血管增生，抑制癌細胞分裂訊號的傳遞，更足以有效改善現代文明病及老化的發生。

自秦始皇時代，「長生不老」已是眾人所追尋的目標，而隨著現代全球人口逐漸的高齡化以及伴隨而來的慢性病，不但讓許多人開始擔憂衰老，更希望能夠延緩衰老的發生，於是帶動了「抗氧化」風潮，各種抗衰老理論與產品更是大行其道。

加州柏克萊大學教授─雷派克(Lester Packer)博士，是最早投入抗氧化物研究的科學家之一，他鑽研抗氧化物對抗自由基以防止衰老理論已逾半世紀之久，他指出，自由基的傷害會加速老化的發生，而類胡蘿蔔素則是人體第一線的抗氧化、抗老化要素。他表示，五十年前就有研究人員發現抗氧化物能抑制自由基的數量，但是大家只知道抗氧化物的個別功能，而雷派克博士卻發現抗氧化物之間互相支援對抗自由基的網絡關係。

當自由基侵害身體細胞時，維生素E會率先挺身對抗自由基，但它自己也變成自由基，此時維生素C會去還原維生素E，但同時維生素C也變成了自由基，這時就需靠類黃酮素、硫辛酸來還原維生素C，所以整個抗氧化防禦網就是一個接一個的連鎖互動反應。

而類胡蘿蔔素與其他抗氧化物的功能不太一樣，因為它的分子結構較特殊，可以忍受自由基10~20次的攻擊，所以類胡蘿蔔素可以困住自由基，當類胡蘿蔔素在抵抗自由基的同時，其他的抗氧化物就能將防禦網建構的更完整。

在我們人體血液中不同的類胡蘿蔔素，如皮膚中也有番茄紅素、beta-胡蘿蔔素等，當自由基的侵害越大時，如肥胖、抽菸、吸二手菸或過度日曬等，體內消耗的類胡蘿蔔素也就越多。但需特別注意的是，根據芬蘭的一項研究報告指出，老菸槍如果只服用大量單一的beta-胡蘿蔔素，非但不能抗氧化，反而助長罹癌的風險，所以想要補充抗氧化物來抗老化的人，平時最好多攝取新鮮的蔬果，而營養補充品則應選擇複方產品，也就是含多種抗氧化物以及多種類胡蘿蔔素之產品為佳。

但現在市售之產品很多都宣稱有抗氧化功能，彷彿一吃就長生不老、保證加十歲壽命，這是個錯誤的想法。攝取抗氧化物可以讓我們的身體器官隨著年齡的增長而健康的老化，進而以健康的身體延長生命，避免因老化而引起的各種疾病，所以在增進健康的同時，還可減少現在龐大的醫療支出，不但如此，抗氧化物在未來還會應用在一些老化造成的神經退化、癌症等特定疾病的預防與藥物研發上，甚至老化基因的修復上也會有突破性的發展，所以這股「抗氧化」風潮，不但在現代流行，預估仍會襲捲另一個世紀。

類胡蘿蔔素是一種天然化合物，屬於脂溶性營養素，存在於植物的色素之中，具備強力的抗氧化及抗癌特性。它是一種天然的防曬物質，能過濾紫外線的輻射，並幫助人類抵禦環境中其他致癌物的傷害。類胡蘿蔔素能夠捕捉、控制自由基，並限制自由基／氧化物對細胞所造成的損傷，它也有許多不同的生化功能。

細胞膜的組織中，磷脂質扮演著維繫細胞膜完整性的功用。由於磷脂質是脂質家族的一員，所以特別容易受到自由基的攻擊，而導致細胞膜的破壞。綜合胡蘿蔔素，因具有良好的脂質親和力，於是便發揮「細胞OK繃」的角色，捕捉並中和那些會破壞身體細胞膜、脂質、蛋白質、維生素的自由基，預防細胞死亡。


營養專家都建議我們遵循一套健康飲食，尤其是富含水果和蔬菜的飲食。對各年齡層的男性和女性來說，健康飲食都是抗氧化維生素和礦物質的主要營養來源。

類胡蘿蔔素是人類無法自行合成，在大自然界裡有近700種，人類的食用物中約有近50種，但人體的血液或組織中只含有幾種，且含量極少。最引人注意的類胡蘿蔔素有：α-胡蘿蔔素（alpha-carotene）、β-胡蘿蔔（beta-carotene）、葉黃素（lutein）、玉米黃素（zeaxathin）、茄紅素（lycopene），以及最新發現的「黃梔配質」。

現在高科技發達到將這六大類胡蘿蔔素精華萃取出來，再加上人體最需要的五 大營養素，以人體能全吸收的最佳黃金比例配方，研製出一瓶全方位的營養機能補充食品，實在太聰明了，一瓶搞定，不必再瓶瓶罐罐，最大效果正是在全方位在修補、活化我們全身器官中的60兆細胞，讓功能再生，拉回健康的免疫力，讓我們不用擔心掛一漏萬，把防癌、抗癌的這道牆顧好便可望樂活一生。
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