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據統計，在台灣，每3人就有1人罹患癌症，每5人就有1人死於癌症。在大家都談癌色變的世代，改變飲食習慣才是確保健康的不二法門。所謂「醫食同源」，食物就是最好的藥物。台灣癌症基金會近日推廣「蔬果彩虹579」的防癌飲食觀，強調蔬果顏色愈多，愈能幫助健康。

過去我們普遍對蔬果的認知，都只在維生素、礦物質及纖維素對人體的好處上。但隨著科學研究日新月異。事實上，蔬果中所含有的植化物對人體有更進一步的特殊功能。

有很多說法，台灣某團體正在推行每日吃5份蔬菜與5份水果運動。具體的說就是每日蔬果各吃1台斤。1台斤的蔬菜很妥當，但1台斤水果就可能太多了。例如糖份高的葡萄、香蕉、釋迦、哈密瓜、柳橙可與楊桃、芭樂、西瓜並提嗎？為了維持適當體重，水果也不應該吃太多，二份是否穩當些？蔬菜中的甘薯、芋頭、馬鈴薯、山藥、南瓜等澱粉多的也不能吃太多。蔬果每份約合3台兩等於110公克。

能夠生吃的當然應盡量生吃比較理想。但有的生蔬菜纖維硬，生吃難下嚥，體積大又寒涼，不能吃多。加熱就可改善口味，並使體積變水。加熱又可除去部分殘留農藥之害，也可排除寄生蟲、病毒、細菌的危害，雖然不免會損失一部分營養素，但是如果採取快煮、淺燙、善用菜汁，並多吃以量來補質的不夠，又附帶可充分攝取纖維。所以不必硬性拘泥於非生吃不可，應該看情形靈活應變為佳。除了量多之外，如能注意攝食多品種，新鮮與常常更換種類也很要緊。

蔬果對人們抗病抗癌的直接效用，先從去年有一位血癌病童說起，家人落實每天給她一日五蔬果之後，終於抗癌成功¬。

台灣癌症基金會推出「兒童蔬果支票」，鼓勵小朋友多吃蔬果，已經兩萬個小學生照著支票上的蔬果任務，兌現每天吃五份蔬果的支票，九歲的曾語加小妹妹是血癌（急性淋巴性白血病）病童，他就是其中之一。

曾語加小妹妹在3歲時罹患了白血病，除了正統的藥物治療和化療，醫生還希望語加多吃蔬果防癌，卻讓媽媽很頭痛，因為語加嚴重偏食愛吃肉，還有從小愛吃薯條、油炸類食物、不愛蔬菜與水果，媽媽只好發揮想像力，把青菜加註童話故事，幾年下來，語加的癌細胞指數已經降為零。

翻開厚厚的資料夾，滿滿一本，就是語加的病歷，上頭急性淋巴白血病看似簡單的病名，卻是癌症的代名詞，讓語加從3歲開始，只能躺在病床上拍照，除了吃藥、化療，醫生還要語加多吃蔬果抗癌，但孩子嚴重偏食愛吃肉，媽媽絞盡腦汁讓蔬果變得有趣。

語加母親表示，「對花椰菜、番茄，她覺得那個顏色，從小對那顏色很有興趣，她就開始把它們想像這個花椰菜是小樹。」

為了讓語加愛吃蔬果，媽媽每天翻遍食譜，每一餐都要做成像書上的照片一樣有趣，不但每天蔬果的量得維持5份以上，還要激發語加的想像力，讓語加有參與感。

語加母親表示，「她會把她想像成故事，然後我們也會把它做成點心，因為她有想像過，說她要做彩虹布丁或是彩虹菜，我就說什麼是彩虹菜，然後她就會說，因為每一個水果都有一種顏色，她把它想像成紅橙黃綠藍靛紫。」

從只吃肉變得愛吃菜，語加從3歲罹癌到現在已經9歲了，吃蔬果的魔力，讓她的活力滿分，也讓語加的癌細胞指數維持在零，成了抗癌小天使。

台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，推動「兒童蔬果支票」，孩子是最好的宣導大使，可以把抗癌、健康的飲食習慣，傳達給親人。

賴基銘說明，從各項研究及曾語加的故事，可見適當蔬果的營養成分，能大幅降低癌症發生率及其他心血管、膽固醇疾病，飲食多蔬果絕對能延緩癌細胞生長、復發，但適當治療及其他營養的攝取仍是必要的。正確的飲食應是先吃蔬菜、再吃肉，改吃水果當點心，兒童一天要吃五份新鮮蔬果，成年女性、男性，則分別要七份、九份，如能落實天天有蔬果，多運動，就是抗癌良方。

人人每天需要五至九份的蔬果量，但忙碌的現在人誰能落實這基本要求呢？還好現在高科技發達，將人體抗氧化、抗老化迫切需要的「第一線抗氧化物」中最好的六大類胡蘿蔔素精華萃取出來，再加上人體最需要的五大營養素，以人體能全吸收的最佳黃金比例配方，研製出一瓶全方位的營養機能補充食品。

注意，這是「營養機能」補充食品，有別於一般的營養保健食品。它正是人體抗氧化、抗老化，進而抗癌必需的所謂「植化素」，即大自然的植物色素。

它實在太聰明了，一瓶搞定，不必再瓶瓶罐罐，最大效果正是在全方位在修補、活化我們全身器官中的60兆細胞，那裡有狀況會先去搶救它，讓功能再生，拉回健康的免疫力，讓我們不用擔心掛一漏萬，把防癌、抗癌的這道牆顧好便可望樂活一生。超過180萬人以上的見證，希望你是下一個有福報的見證者。發哥歡迎賜教，0982-108466。
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