發哥人生與足球痞客邦

這陣子發哥家早餐每人必吃一顆水煮馬鈴薯。馬鈴薯能夠提供人體適當的熱量，卻往往被誤認為是「易胖」的垃圾食物，但現代營養學研究指出，正確食用馬鈴薯其實對人體健康有相當多的好處。馬鈴薯以其對人體多種的有益作用，甚至有營養價值之王的稱號。

從好市多買回一大袋美國馬鈴薯，平均一顆才十塊餘，為了口感好，煮熟軟後切開只加點安佳奶油，即可找回昔日去龐德羅莎吃牛排所搭配的馬鈴薯美味，連吃了十餘天下來，我家小菩薩也吃得很習慣，直說好吃。

說起馬鈴薯的好處，首先，馬鈴薯同時含有可溶性纖維與不可溶性纖維，能幫助降低膽固醇，也能維持消化，使飽足感延長。馬鈴薯中還含有一種黃酮類化合物「kukoamine」，可幫助降血壓。

其次，馬鈴薯的皮下層含有豐富的維生素C，因此削皮吃馬鈴薯對其養份是極大的浪費。一顆烤馬鈴薯可以提供心臟每日所需20%的維生素B6。它還含有鉀、鐵，可預防鈉所引起的血壓升高，有助於人體心臟保健。

再說，吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

另外，馬鈴薯的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的『第二麵包』。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉裡，人們的主食就是馬鈴薯。